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11
décembre

Asperges vertes à la vinaigrette de truffe

Ingrédients

- 2 bottes de fines asperges vertes Pour la vinaigrette - Le jaune d’un œuf cuit dur - 2 càs d’huile parfumée à la truffe - 2 càs d’huile de tournesol - 2 à soupe de vinaigre balsamique - Sel et poivre - Quelques copeaux de truffe

Préparation

Rincez les asperges et coupez le pied. Inutil d’épluchez les asperges vertes. Disposez les en lits croisés dans le panier vapeur et faites cuire 25 minutes. 30 minutes si vous ne les aimez pas croquantes. Vinaigrette : écrasez le jaune à la fourchette dans un bol. Ajoutez l’huile et le vinaigre, sel et poivre. Fouettez jusqu’à obtention d’une belle vinaigrette.

Présentation

Partagez les asperges (tièdes ou froides, mais pas glacées) sur les 4 assiettes. Arrosez de 2 cuillères à soupe de vinaigrette et déposez quelques copeaux de truffe sur les asperges.

Type de recettes

Spécial fêtes


Difficulté

difficulty

Nombre de personnes

4 personnes


Proposé par

Bilou