Recettes !

12
décembre

Cailles au cidre de pomme

Proposé par Bilou

Ingrédients

- 8 cailles des Landes - 5 pommes Jonagold - 1 bouteille de cidre de pomme - 4 càs de raisins blancs secs - Cardamome en capsule (cardamome verte ou noire) - 1 pincée de canelle - 1 càs de sucre semoule - Sel et poivre

Préparation

Epluchez les pommes, épépinez et coupez-les en petits dés. Faites macérer les dés de pommes et les raisins secs dans le cidre pendant 2 heures. Placez quelques dés de pomme et quelques raisins macérés dans chaque caille et ajoutez y une bonne dose de sel, de poivre et de cardamome. Remplissez le réservoir d’un mélange moitié eau – moitié cidre et faites cuire les cailles pendant 40 minutes. En même temps, remplissez le bol séparateur du reste des dés de pommes et des raisins, ajoutez une pincée de cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Placez le bol séparateur dans le cuiseur et faites cuire en même temps que les cailles.

Présentation

Servez les cailles coupées en 2, accompagnées de la compote de pomme/raisins et de pommes de terre vapeur.
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Spécial fêtes

Type de recettes

Spécial fêtes


Nombre de personnes

4 personnes


Difficulté

difficulty

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

40 min