Recettes !

29
décembre

Crème renversée au caramel

Proposé par chanteperdrix

Ingrédients

- pour l'appareil à crème; - 1 l lait - 7 œufs - 150 g sucre - 1 gousse de vanille - Pour le caramel: - 200 g de sucre - 1 cuillère à café de vinaigre

Préparation

Préparation du caramel: faire fondre le sucre avec le vinaigre dans une casserole sur feu moyen jusqu'à obtention d'une bonne coloration de caramel. Verser le caramel dans les ramequins et les tourner pour en mettre sur le fond et les bords des ramequins. Préparation de l'appareil à crème Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Battre ensembles les œufs entiers avec le sucre. Lorsque le lait est chaud, gratter les grains de vanille, puis verser le lait sur les œufs tout en fouettant bien. Verser l'appareil à crème dans les ramequins et les couvrir de film alimentaire. Cuisson 15 à 20 minutes à 100°C. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une lame de couteaux. Si elle ressort sèche les flans sont cuits. Laisser refroidir

Présentation

Avant de servir détacher les bords des ramequins avec une lame de couteau et retourner la crème sur une assiette.

Astuce

Pour le caramel Ne pas mélanger avec une cuillère mais tourner et incliner la casserole.
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Type de recettes


Nombre de personnes

10 personnes


Difficulté

difficulty

Temps de cuisson

15 min