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11
décembre

Mousse de foie de volaille

Proposé par Bilou

Ingrédients

- 360gr de foies de volaille parés - 1,5 càs de vinaigre de vin blanc ou de cidre - 360gr de beurre froid - 3 càs de vin cuit (porto, madère, xérès selon vos goûts) - 1 belle pincée de sel - 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu - ½ tasse de figues séchées et hachées (trempées 20 min. dans le vin choisi)

Préparation

Remplissez le réservoir du cuiseur vapeur jusque Steamer Express et ajoutez le vinaigre. Placez les foies de volailles dans le panier vapeur et faites cuire 8 min. Egouttez les foies sur du papier absorbant. Dans un robot hachoir, réduisez les foies en purée en y ajoutant les épices, le vin et le beurre. Ensuite, ajoutez les figues et mélangez. Versez la préparation dans de jolis ramequins individuels ou un bol. Servez à l’apéritif, accompagnée de Bruschetta ou toast grillés.

Présentation

Servez à l’apéritif, accompagnée de Bruschetta ou toast grillés. Ou garnissez des toast avec cette mousse, eventuellement à l'aide d'une poche à douille de pâtissier.
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Type de recettes


Nombre de personnes

6 personnes


Difficulté

difficulty

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

8 min