Recettes !

Peler (facultatif) et couper le potimarron en petits dés. Les déposer dans le panier vapeur et mettre à cuire pour une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, émincer l'échalote et la faire revenir à feu doux avec les lardons et réserver. Couper les chataîgnes en 4 (ou en 6) et mélanger aux lardons.

Peler le céleri rave et le couper en cubes. Laver les pommes de terre et les couper en deux.

Sortir les dés de potimarron quand ils sont cuits et les mélanger aux lardons. Saler et poivrer.

Déposer les pommes de terre dans le panier du cuit vapeur et commencer la cuisson.

Déposer un peu de farce aux lardons, chataîgnes et potimarron au centre des escalopes, les rouler et les ficeler.

Ajouter les cubes de céleri rave dans le panier du cuit vapeur où se trouvent déjà les pommes de terres. Dans le second panier, placer les paupiettes et ajouter le panier sur le cuit vapeur. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Quand tout est cuit, servir avec une belle cuillérée de cancoillotte au vin jaune.

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