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11
décembre

Velouté de potiron à la coriandre fraîche

Ingrédients

- 800gr de chair de potiron ou 1 potimarron (au goût, le potimarron a un goût plutôt prononcé de marron) - 1 oignon - Quelques branches de coriandre fraîche - 25cl de crème fraîche - 10cl de lait - Sel et poivre

Préparation

Pelez et retirez les graines du potiron. Découpez le chair en dés de 2cm de côté. Epluchez et coupez l’oignon en gros morceaux. Faites cuire les dés de potiron et les morceaux d’oignon à la vapeur pendant 15 minutes. Les dés de potiron doivent être tendre, mais rester en forme. Dans une casserole mixer le potiron et l’oignon jusqu’à obtention d’une purée. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée. Chauffez le velouté obtenu sans porter à ébullition.

Présentation

Garder quelques brins de coriandre pour garnir les assiettes.

Type de recettes

Spécial fêtes


Difficulté

difficulty

Nombre de personnes

4 personnes


Proposé par

Bilou