Cailles au cidre de pomme
Préparation
Epluchez les pommes, épépinez et coupez-les en petits dés. Faites macérer les dés de pommes et les raisins secs dans le cidre pendant 2 heures.
Placez quelques dés de pomme et quelques raisins macérés dans chaque caille et ajoutez y une bonne dose de sel, de poivre et de cardamome. Remplissez le réservoir d’un mélange moitié eau – moitié cidre et faites cuire les cailles pendant 40 minutes. En même temps, remplissez le bol séparateur du reste des dés de pommes et des raisins, ajoutez une pincée de cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Placez le bol séparateur dans le cuiseur et faites cuire en même temps que les cailles.
Présentation
Servez les cailles coupées en 2, accompagnées de la compote de pomme/raisins et de pommes de terre vapeur.
Recette proposée par
Bilou
Cailles au cidre de pomme
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
- 8 cailles des Landes
- 5 pommes Jonagold
- 1 bouteille de cidre de pomme
- 4 càs de raisins blancs secs
- Cardamome en capsule (cardamome verte ou noire)
- 1 pincée de canelle
- 1 càs de sucre semoule
- Sel et poivre
Facile
