Fiche recette

Séparez les jaunes d’œufs. Ajoutez le beurre pommade et mélangez.
Faites fondre le chocolat dans la cuve Bain-Marie que vous déposez sur le cuiseur vapeur, à 60°C. Ajoutez le mélange jaunes d’œufs-beurre au chocolat fondu en fouettant. Incorporez la fleur d’oranger, le sucre, la farine et les blancs en neige en mélangeant délicatement.
Versez la pâte obtenue dans des ramequins beurrés ou dans le bol séparateur tapissé d’un film alimentaire.
Faites cuire à la vapeur 100°C pendant 35 (ramequins) à 50 minutes (bol séparateur).
Laissez tiédir. Démoulez et servez accompagné d’une crème anglaise, de noisettes pillées, d’amandes effilées ou de quelques fruits rouges.


Recette proposée par Bilou

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