Préparation
Remplissez le réservoir du cuiseur vapeur jusque Steamer Express et ajoutez le vinaigre. Placez les foies de volailles dans le panier vapeur et faites cuire 8 min.
Egouttez les foies sur du papier absorbant.
Dans un robot hachoir, réduisez les foies en purée en y ajoutant les épices, le vin et le beurre. Ensuite, ajoutez les figues et mélangez.
Versez la préparation dans de jolis ramequins individuels ou un bol.
Servez à l’apéritif, accompagnée de Bruschetta ou toast grillés.
Présentation
Servez à l’apéritif, accompagnée de Bruschetta ou toast grillés.
Ou garnissez des toast avec cette mousse, eventuellement à l'aide d'une poche à douille de pâtissier.
Recette proposée par
Bilou
Mousse de foie de volaille
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Pour 6 personnes :
- 360gr de foies de volaille parés
- 1,5 càs de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 360gr de beurre froid
- 3 càs de vin cuit (porto, madère, xérès selon vos goûts)
- 1 belle pincée de sel
- 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
- ½ tasse de figues séchées et hachées (trempées 20 min. dans le vin choisi)
Très facile
