Fiche recette

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et dorer les filets d’agneau des 2 côtés jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. Placez un filet sur chaque feuille d'aluminium et ajoutez un peu de miel, une branche de thym, sel et poivre. Fermez chaque feuille de façon hermétique.
Déposez les filets emballés dans le panier vapeur et faites cuire 20 minutes à 80°C.

Versez le fond d’agneau dans la poêle pour déglacer et laissez réduire. Ajoutez un peu de Maïzena ou de Roux pour lier la sauce.

Accompagnez ce plat de haricots princesse vapeur, de soufflés de carottes et céleri et de pommes de terre vapeur persillées ou simplement d’une purée de pommes de terre à la roquette.
Coupez chaque filet en tranches épaisses pour dresser les assiettes. Accompagnez ce plat de haricots princesse vapeur, de soufflés de carottes et céleri et de pommes de terre vapeur persillées ou simplement d’une purée de pommes de terre à la roquette.


Recette proposée par Bilou

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