Velouté de potiron à la coriandre fraîche
Préparation
Pelez et retirez les graines du potiron. Découpez le chair en dés de 2cm de côté. Epluchez et coupez l’oignon en gros morceaux. Faites cuire les dés de potiron et les morceaux d’oignon à la vapeur pendant 15 minutes. Les dés de potiron doivent être tendre, mais rester en forme.
Dans une casserole mixer le potiron et l’oignon jusqu’à obtention d’une purée. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée. Chauffez le velouté obtenu sans porter à ébullition.
Présentation
Garder quelques brins de coriandre pour garnir les assiettes.
Recette proposée par
Bilou
Velouté de potiron à la coriandre fraîche
Pour 4 personnes :
- 800gr de chair de potiron ou 1 potimarron (au goût, le potimarron a un goût plutôt prononcé de marron)
- 1 oignon
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 25cl de crème fraîche
- 10cl de lait
- Sel et poivre
Très facile
