Recepten !
< Recepten11
Levermousse van gevogelte
- 360gr gevulde lever van gevogelte
- 1,5 eetl witte wijnazijn of cider
- 360gr koude boter
- 3 eetl gekookte wijn (porto, madère, xérès volgens uw smaak)
- 1 goed snuifje zout
- 1 snuifje Jamaïcaanse gemalen peper
- ½ kopje gedroogde en fijngehakte vijgen (20 min. in de gekozen wijn geweekt)
Het reservoir van de stoomkoker vullen tot aan de Steamer Express en de azijn toevoegen. De levers van het gevogelte in de stoomkuip plaatsten en 8 min. koken.
De levers drogen op absorbeerpapier.
In een keukenrobot de levers in puree hakken met de kruiden, de wijn en de boter. Vervolgens de vijgen toevoegen en mengen.
De bereiding in mooie individuele schaaltjes of in een kom gieten.
Bij het aperitief serveren, vergezeld van Bruschetta of gegrilde toastjes.
6
15 min
8 min
Bilou
