Receptenkaart

Leg de Sint Jacobsvruchten en de vis in stukken in een kom met de gehakte sjalotjes, de wortel in fijne reepjes, de pastis, de olie, de wijn en peper. Afdekken en maximum 1 uur in de koelkast laten marineren.
Kook de bladspinazie met stoom gedurende ±15 minuten. Druk het bitter vocht uit de bladeren en bewaar ze aan de kant.
Mix de visfilets en 6 St-Jacobsvruchten met de marinade, het ei, de slagroom, peper en zout tot luchtig deeg.
Olie de schaaltjes en beleg ze met grote bladeren spinazie die boven de schaaltjes uitkomen. Leg een halve St-Jacobsvrucht (eventueel alleen het koraal, voorzie in dit geval minder vruchten) in het midden van het schaaltje en vul met het deeg. Sluit de schaaltjes met de uitstekende bladspinazie.
Plaats de schaaltjes in de bovenste kuip van de stoomkoker en kook gedurende ongeveer ±25 minuten.
Laat afkoelen en bewaar enkele uren in de koelkast alvorens te serveren
Uit de schaaltjes nemen en serveren met slagroomsaus – citroensap – zout – peper en een stukje boerenbrood of stokbrood.

Recept verzonden door Bilou

Geen opmerking voor dit recept.