Inductie

Werking van de inductie

1. Spoel
2. Elektromagnetisch veld
3. Netspanning
4. Generator
5. Vitrokeramisch glas
6. Warmterpoductie rechtstreeks in de bodem van de kookpan

Opwarming door inductie is het resultaat van een beheersde elektromagnetisch veld, geproduceerd door een spoel gelegen vlak onder het vitrokeramisch glas, onder de kookzone. De kookzone schakelt aan dankzij de automatische pandetectie. De potten en pannen moeten magnetische kenmerken bezitten. De door de spoel uitgezonden frequentie (tussen 20 en 30.000Hz) activeert de metalen elektrons van de pan door omkering aan de snelheid van het elektromagnetisch veld. Door JOULE effect gaat de temperatuur van de pan snel stijgen en gaan de voedingswaren in de pan zo opwarmen. Het opwarmen is onderbroken zodra de pan weggenomen wordt. Het elektromagnetisch veld is dan ook onmiddelijk onderbroken. Het vitrokeramisch gals verwarmt niet. Er is dus geen risico voor brandwonden of aanbranden van overlopende voedingswaren. Dit vergemakkelijkt het nderhoud en de reiniging. Het opwarmingsproces is min of meer 2x sneller en het energetisch rendement is de beste dan eender welke kookwijze, meer dan 90% rendement (rendement van gas is 45%, veel energie verlies rondom de branders). De kookplaten DeJelin zijn conforme aan de Europese en internationale elektromagnetische compatibel normen (EMC), die de actiezone van het elektromagnetisch veld streng bepaald voor de beste veiligheid.

De talrjke voordelen van de inductie

Meer comfort

Inductie vergemakkelijkt het werk in de keuken op verschillende manieren. De onmiddelijke thermische reactie biedt de mogelijkheid om zeer precies te werken. Het reinigen van een gelijke platte kookoppervlakte is werkelijk eenvoudiger. Dankzij de lage bereikte temperaturen op de kookoppervlakte, branden de overkokende voedingsmiddelen niet aan. En mits het vitrokeramisch glas de warmte niet opslaat, wordt het kookproces ook onmiddellijk onderbroken bij het uitschakelen van de kookplaat.

De temperatuur rondom de kookplaat stijgt heel weinig. Het resultaat hiervan is dat de keukensfeer minder verwarmd wordt door de talrijke kookplaten en de professionele keuken is alzo een aangename werkplaats.


Meer veiligheid

De geïntegreerde pandetectie merkt de afwezigheid van de pan op de kookoppervlakte en onderbreekt dan onmiddellijk de stroomtoevoer. Als de pan weer op de kookoppervlakte geplaatst wordt, schakelt de stroomtoevoer weer aan. De pandetectie signaleert ook lege potten en pannen, om beschadiging te voorkomen.

Het is ook geruststellend te weten dat de kookoppervlakte zelf niet werkelijk opwarmt. Dit vermindert aanzienlijk het risico voor brandwonden.


Meer rendement

Wat het energieverbruik betreft, is het moeilijk het inductiesysteem te overtreffen. Het rendement is hoger dan 90%. Met inductie wordt de warmte rechtstreeks in de bodem van de pan geproduceerd, zonder energieverlies voor het opwarmen van het vitrokeramisch glas, de kookzone of de keukenatmosfeer.

Bijvoorbeeld, een inductiekookplaat met een vermogen van 5kW, staat toe 5L water op kook te brengen in 6min. Een traditionele gietijzeren kookplaat zal voor dezelfde hoeveelheid 2 maal meer tijd gebruiken.

Andere rendabiliteitcriteria: Het is niet meer nodig om de kookplaat op temperatuur te houden om het op het nodige moment te gebruiken. De pandetectie, gecombineerd aan een praktisch instant reactie bespaart de chef kostbaar energieverbruik. Energie wordt enkel verbruikt wanneer het echt noodzakelijk is.