De DeJelin stand heeft een groot succes gekend gedurende deze zeer profesionnele beurs. Onze talrijke bezoekers hebben onze nieuwe gamma inductie kookplaten, vlakke en wok kookplaten, kunnen ontdekken. Als ook onze stoomkoker Attitude, in verschillende toepassingen.
De talrijke indrukwekkende mogelijkheden van de inductie kookplaten werden gedemonstreerd en toegepast door onze culinaire raadschef - François CRUAUD - voorzitter van de Franse vereniging van culinaire raadschefs. Gedurende deze beurs heeft de chef Cruaud zijn talent laten spreken aan de hand van inductie voor de bereiding van delicate schotels zoals foie gras lapjes, diepgevroren in dit geval. Hiervoor gebruikte hij een nieuwe combinatie van de inductie wok om elke kant te braden en te kleuren in maximaal 21seconden en daarna de stoomkoker Attitude om het kookproces te beëindigen met zacht koken tot ±55°C. Deze nieuwe combinatie van 2 kookwijzen was echt een succes. Na 2 uur in de stoomkoker, werden de lapjes opgediend aan restaurateurs die verbaasd naar het resultaat keken. Lapjes waren nog steeds heel en vast na zo een lange periode in de stoomkoker. Dit is ook een manier om voedingswaren te besparen.
De stoomkoker stelt zich nogmaals aan als een rijke hulpmiddel in het voorbereiden van schotels in de restauratie. De functie "warm houden" is een echte bondgenoot voor elke grote chef, die op voorhand wil voorbereiden en een lange periode wil warm houden zonder kwaliteitsverlies, op goede temperatuur, zonder aan te branden of uit te drogen, tot het moment om op bord op te dienen.
Horeca Professionnelen hebben ook kennis gemaakt met de Stoom Buffet en zijn talrijke mogelijkheden, die een echte troef wordt in het opstellen van een buffet, bijvoorbeeld voor het ontbijt, waar zelfs de zcht gekookte eieren perfect warm behouden worden.
Hartelijk bedankt aan alle bezoekers voor hun interesse en we zien elkaar volgend jaar op Horecatel 2007 te MArche-en-Famenne, zeker terug.
Voor meer inlichtingen over deze beurs, klik op onderstaande logo:
